Seksretter på Raumergården!

God Mandag!

Den 3. mai hadde vi en super gruppe på 15 tilbords for en helaftens 6 retter hos oss på Raumergården. Og det ble uten tvil mye mat og god drikke:)

Mens de koste seg rundt bordet, snurret vi oss i sving på kjøkkenet med både fisk og fugl på menyen! Jeg glemte å ta bilde av amusen, men jeg fikk i hvertfall fikk tatt bilder av alle 5 rettene og vinene!

Amus:
Tomatgelè med skaldyrmousse og rødbetshot.

Forrett 1:
Kongekrabbe med agurk og kryddersaus.

Forrett 2:
Asparges med parmaskinke og sandejordsmør.

Forrett 3:
Breiflabb med romanesco og melkeskum med trøffelolje.

Hovedrett:
Rype med sopp, kål, potet og gulrotpurée toppet med litt rødvinsaus.

Ost:
Chevre, Caravaggio og Gorgonzola med fikensyltetøy og fruktbrød.

Dessert:
Sjokolademousse, sitrontærte, solbærsorbet og mandelmakron.

Og til sist, med god mat tilhører selvfølgelig god drikke!

Fra venstre til høyre:
Champagne – Pierre Gimonnet & Fils Special Club 2000
Cuvèe Juliette 2010
Blanc Fumè de Pouïlly – Domaine Didier Dagueneau 2008
Ramonet Chassagne-Montrachet 2008
Château Potensac 2004
Keller Spätlese Trocken 2010

Det var det for denne gang, da er det bare å glede seg til neste gang, med mange nye bilder av god mat og smakful vin!

Inntill da, ha en strålende uke!

Winemakers Dinner 2. Februar!

Nå som våren har kommet og snøen har smeltet er det på høy tid med litt blogging igjen! Siden Anita ikke har så mye tid tilovers, kommer jeg (Adriane) til å skrive ett innlegg i uka for å holde bloggen aktiv til Anita har litt mer tid til å sette seg ned og tussle med det selv:)

Som nevnt i forrige innlegg, hadde vi en Winemakers Dinner med Pierre Alain Naigeon fra Domain Pierre Naigeon! Det ble en suksessfull aften, med god mat, supre viner og godt selskap!
Etter som at kveldens fotograf også var gjest, ble det litt sparsomt med bilder, men noen snapshots ble det:)

Kveldens meny og viner:
Amus:
Chou med crème fraîche og raklaks, tomat gelé med krabbemouse og goma, brandant med bruschetta.
VIN:
Domain Pierre Naigeon, Bourgogne Grand Ordinayre «en avonne» 2009.

Forrett nr 1:
Skrei med beurre noisette og petit poire.
VIN:
Domain Pierre Naigeon, Bourgogne Grand Ordinayre, «en avonne», 2009.

Forret nr 2:
Røkt andebryst fra Norsk gårdsand med jordskokkpurée.
VIN:
#1: Domain Pierre Naigeon,  Fixin, 2005.
#2:  Domain Pierre Naigeon, Gevery-Chamberin, 2005.

Hovedrett:
Hjortefillet, servert med stekt sopp, røstede poteter, rosenkål, gulrotpurée og portvinsaus.
VIN:
#1: Domain Pierre Naigeon, Chambertin, Clos de Beze, Grand Cru, 2009
#2: Domain Pierre Naigeon, Gevery-Chambertin, «Lavaux Saint Jacques», Premier Cru, magnum, 2008

Ost:
Chevre Argental, Bresse Bleue og Hemsegårdenes Vellagret.
PORTVIN:
Niepoort, Crusted port.

Dessert:
Sjokolademousse med bærsaus, melkesjokoladepannacotta med marinert nektarin, og solbærsorbet.
DESSERTVIN:
Zenato, Reciotto de Valpolicella, 2006.

I neste innlegg skal jeg skrive litt om en seksretter vi hadde her på huset for ikke så lenge siden. Da med litt fler bilder av den deilige maten og vinen:)

Inntil da, spis og kos dere!
- Adriane

Vintersmaker

 

Kong vinter har for alvor tatt tak i Gjerdrum:) Her hos oss på Raumergården går det mye i rykende varme supper til forretter, Grase feed Angus fra Trond Quale på Horgen gård, Folva potet fra Jan Frøystad, på Frøystad gård, og herlige Jordskokker fra Arve Gladheim på Gladheim gård. Alle bøndene hoder til i Nes på Romerike og ligger kun 15-20 minutters tur fra Raumergården.

Torsdag 2.februar 2012 er det duket for Winemakers Dinner her på Raumergården.
Pieer Alain Naigeon fra Domaine Pierre Naigeon kommer hit med sine fantastiske viner fra Burgund. Vi har invitert kun 20 gjester til eventet og planen min er å servere en 5 retters middag, hvor jeg vil gjøre alt for å matche vinene som skal drikkes. I neste uke vil jeg avsløre vinene som er tatt ut og hva som blir menyen, selvfølgelig får dere rapport etter eventet med kommentarer fra gjester hva mat&vin match angår:)

 

Velkommen

Til Landsbykokken! I dag er dagen hvor dette lille konseptet går online. Alt er ikke helt på plass enda, men det vil komme bildegallerier under Menyer til høyre, slik at du kan se den deilige maten og en blogg her på forsiden, som vil bli oppdatert når enn tiden strekker til. Det vil også bli lagt ut noen knapper til viner etterhvert som vi får tatt bilder og fikset litt mer:) På gjennsyn!

Anita og Trond med fersk kamskjattkrabbe